Как можно сделать так что-бы игрок не мог автоматически поднимать предметы ... такие как аптечки , патроны , оружие ... а только через нажание кнопки действия ?

Помойму он их и поднимает после нажатие Use

ты не понял .. мне надо сделать что-бы не физическую модель в руки брал .. а поднимал и использовал предмет
т.е ... у игрока осталось 2 НР ... если он наступает на аптечку то сразу-же её использует ... мне надо сделать так что-бы он её мог поднять только если на неё посмотрит и нажмет USE

Ну, убери у аптечки Touch функцию.
и добавь кей
if (aButtonPress & USE )
{
//код юзания аптечки
}
кажыся вот так.

т.е это надо проделать со всеми предметами ... оружием , аптечками , патронами ... так ?

Ну Незнаю как там с оружием
Наверное надо будет помучать class CBaseCombatWeapon
как на сервере так и на клиенте
Но с аптечками думаю реально бут.