Ну вот и первая проблема.

Создан новый сервер CS:S.
Запускаем сервер - он тут же падает.

Утверждает, что не может забиндить UDP порт.

-debug заявляет, что проблема в SourceTV.
Сам сурсТВ отключен вообще везде.

Проблема решается так:
СурсТВ, даже отключенный, все равно пытается забиндить себе порт.
Если на Вашем сервере запущено еще что-то, помимо сервера игры, может возникнуть конфликт.

Поэтому необходимо назначить порт СурсТВ ПРИНУДИТЕЛЬНО.

+tv_port 27800 (или любой другой порт подальше от игрового, но желательно в пределах 27ХХХ.