Вопрос- можно ли в хаммере менять размер бараша не по сетке ,а как хочешь?И еще как делать в брашах отверстия (проемы)Ну например чтобы сделать вменяемый проем для будующей двери?

1.Нет
2.Делаеш браш,размером с будуший дверной проём,ставиш туда где будет проём и нажиамеш Ctrl+Shift+c

1)Сетку уменьшать пробовал? Клавиши [ и ] соответствено. Если да и все не хватает точности - тогда меняй размер браша зажав Alt - привязка к сетке отключаеться, но изредка возникают проблемы при компиляции карты из за нестандартных координат.

Вообще это очень "злой" способ...
Лучше самому вырезать с помощью Cliping tool, ибо получишь меньше проблем с порталами и видимостью.